「しいたけ」は、ヒラタケ科、しいたけ属。
英語でもフランス語でも「shitake」（しいたけ）と言うんですよー＼(◎o◎)／！
これは、大分産の「どんこ」。
どんこは、かさの肉が暑く丸みを帯びているのが特徴です。
網焼きは勿論、フライパンにバターをひいて焼くとまるでステーキ！
激ウマですよ〜(*^^*)。
しいたけには「どんこ」「こうしん」「こうこ」等…の品種があります。
他のキノコにはない、抗がん成分のレンチナンを豊富に含み、ガン予防の食材として効果があるのです。
他に、エリタデニン（コレステロール）、β-グルカン（免疫、抗がん、鉄吸収促進）、LEM（免疫増強）、エルゴステリン（骨強化）、食物繊維（整腸、抗がん）・・・こんなにも素晴らしい効能が！
選び方のポイントは、かさが白くひだのうぶ毛が生え揃い、大きく肉厚で開き過ぎてないもの。
鮮度が落ちるとかさが開いてしまいます。
保存方法は、濡れると痛みやすいので、水気に触れないように、新聞紙などに包んでからビニール袋などに入れ、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。
そして、これは大分産の「干し椎茸」。
ご存知、椎茸を天日干しし、乾燥したもの。
生とはまた違って、うまみ成分が凝縮！
しっかりとした食感で、戻し汁は素晴らしいお出汁です(^^)ノ。
天日干しし紫外線を当てた「椎茸」は、ビタミンDに変化するエルゴステリンを豊富に含みます。
新陳代謝を活発にさせる「エリタデニン」はコレステロールを体外に排出する作用があります。
「椎茸」って、スゴい優秀な食品ですよね(^-^)v
【おまけのおはなし】
国内の椎茸の３割は中国の輸入品。
中国産は国産品より価格がかなり安くなっています。
でも、干し椎茸独特の香りや味、また戻りが今ひとつ悪いなど、品質もやや劣ってしまいます。
殆どの中国産椎茸は、石突きが切り取ってある場合が多いので、国産品と見分けるひとつのポイントになりますよ〜(☆∀☆)。
写真手前は行きつけの「焼き鳥Ｋ」のしいたけ焼き、奥はアスパラ巻きです(^^)。
