以前このブログで「シフォンケーキ」をご紹介したら、ピカケさんはじめ「レシピを教えて〜！」と、数多くのお問い合わせがありました。
「シフォンケーキのレシピ」は巷に数多くありますが、このレシピはかなりイケています！
なぜって、私の母が何度も何度も失敗や研究を重ね、もう１００回以上は作っているからです。
その甲斐あって、この通りに作れば、誰でもふんわり美味しい「シフォンケーキ」が作れるはずです。
では、IZ母秘蔵のスペシャルレシピ、大公開〜っ《*≧∀≦》！
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【シフォンケーキ★レシピ】
［材料］
これは『２１センチ型』の分量です。
『１５センチの型』のときは一度に２個できちゃいますv
たまご白身 ６個（一個50ｇとして）
たまご黄身 ５個（一個50ｇとして）
薄力粉 １２０ｇ
グラニュー糖 １００ｇ
牛乳 ９０cc
サラダ油 ６０cc
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［作り方］
（１）小さいボールに、たまご黄身を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜます。
これに牛乳、サラダ油を少しづつ混ぜ入れます。
良くふるった粉を入れ、混ぜておきます。
（２）大きなボールに、たまご白身を入れ泡立てます。
グラニュー糖２回に分けて入れ、ピンと角が立つ位まで泡立てます。
良く泡立てる事が成功の道ですっ！
（３）（２）に（１）を少しづつ泡立て器で混ぜながら入れ、まんべんなく混ざったら、素早くシフォン型に流し入れます。
（４）材料の入ったケーキ型を、２０〜３０回程空気抜きします。
トントンと、型ごと軽く落とし叩き付けます。
その後、型枠の縁にヘラで土手を作っていきます。
（５）予め１８０℃に温めておいたオーブンへ入れ、約４０分焼きます。
上部に、焼き割れ目がつく状態がベストです。
（６）焼き上がったシフォンケーキをオーブンから取り出したら、型から出さずに逆さまにし、冷めるのを待ちます。
（７）冷めたら、型枠にへら等を入れ、丁寧に取り出し完成ーっ！
お好みで、粉砂糖やホイップ、ジャム等を添えても美味しいです。
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〈IZ★ポイント〉
★シフォンの膨らみのポイントは、とにかく白身の泡立てです！
★たまごは絶対新鮮なものを使って下さいね。シフォンケーキの出来が決まります！
★生地を流し入れた後、型枠に土手を作る工程は重要！ケーキの膨らみを助けます。
★オーブンから出したら、必ず冷ますこと！温かいうちに型枠から外すと、縮んでしまいます。
★枠からはみ出るくらい膨らんだシフォンを逆さにするのは大変。こんな時、型枠中央の下に、カップ等を置いて高さを出すとgood！
★焼き上がったシフォンは、底面が上面になりますよ。
★アレンジで、生地にレモンやオレンジの皮をすりおろし加えると、風味豊かなシフォンになります。（皮をすり下ろした後の無惨なオレンジ↓）
