またまた楽しいリハーサルを終え、今日はまだ夕方の明るいうちに帰宅できました。
お腹ペコペコ〜(´Д｀)。
冷蔵庫の夏野菜を使って、激早カレーをつくることにしました。
得意の『手抜★KING』です〜(^-^)v
野菜庫には、意外にもこんなに沢山の野菜がストックされていました(◎^◎)！
まず下準備から。
ブロッコリーとオクラは、かために茹でておきます。
茄子とズッキーニはカットして、水に浸しアクを抜いておきます。
カボチャは一口大、ペコロスは皮を剥いておきます。
トマトは乱切り、にんにくはみじん切りね、これで完了(^-^)／！
フライパンに、オリーブオイルを大さじ1に、みじん切りのにんにくを入れ、弱火で香りがでるまで熱します。
次に、鳥ひき肉を投入！
（牛でも豚でもOK！素晴らしいブランド牛の薄切りを使うとご馳走カレーになります〜v）
火が入ったら、トマトを入れ、ペコロス、カボチャ…茄子、ズッキーニ…火の入りにくいものから、次々に入れていきます。
最後にマッシュルーム、ローリエを入れ、暫くフタをしてほったらかしにします。
この時、野菜から水分が沢山出てくるので、水を足す必要はないけれど、野菜によっては水分が出にくい物もあるので、様子をみてお水を入れてください。
野菜に火が通ったら、カレー粉と塩、胡椒を入れ味を整えます。
私は昔からある、ＳＢ缶がお気に入り。
先ほど茹でた、ブロッコリーとオクラを加え馴染んだら完成です。
スパイスはなるべくシンプルに。
野菜のうまみがたっぷり実感できます。
そうそう、翌日はクタクタになって、ラタトゥーユみたいでまた美味しいんですよね〜(*^▽^*)！
私はビールのおつまみに頂きますが、やっぱり、ご飯を添えるのがベストでしょう…はははっ(^_^;)。
